日前，在由文化和旅游部、福建省人民政府主辦的2023年“茶和天下共享非遺”主題活動(dòng)中，普洱市普洱茶（貢茶）制作技藝獲得列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項(xiàng)目“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”證書。
本次活動(dòng)包括開幕式、展示交流活動(dòng)、主題論壇等內(nèi)容。開幕式上舉行了列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項(xiàng)目“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”頒證儀式。交流活動(dòng)組織44項(xiàng)相關(guān)國家級非遺代表性項(xiàng)目傳承人從茶史、茶萃、茶事、茶緣、茶技、茶具（茶器）等不同角度展示茶文化；組織與茶相關(guān)的非遺工坊和老字號非遺企業(yè)等參加展示展銷；組織青少年開展與茶相關(guān)的研學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)。
據(jù)悉，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，普洱茶（貢茶）制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”44個(gè)子項(xiàng)目之一，在該項(xiàng)目申遺過程中發(fā)揮了積極作用。
普洱市寧洱縣是馳名中外的普洱茶原產(chǎn)地和集散中心，也是茶馬古道的源頭。據(jù)史料記載，生活在寧洱境內(nèi)的先民種茶、貢茶的歷史，可以追溯到商周時(shí)期。普洱茶（貢茶）制作技藝隨貢茶的歷史，經(jīng)千百年的實(shí)踐而約定俗成。2008年6月，寧洱縣普洱茶（貢茶）制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
普洱茶（貢茶）制作技藝蘊(yùn)含著深厚的歷史文化內(nèi)涵，已成為現(xiàn)代普洱茶工藝研發(fā)的根基，其制作流程大體可分為祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬和蒸壓成型，具有較強(qiáng)的民俗性、工藝的獨(dú)特性及產(chǎn)品的豐富性和觀賞性，為普洱茶品牌工藝的形成及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用，在歷史、文化、民俗、藝術(shù)等方面具有較高的研究價(jià)值。
目前，普洱茶（貢茶）制作技藝專指流傳于寧洱縣世代傳承的作坊式的手工工藝不含機(jī)械制茶工藝和1970年代發(fā)明的人工后發(fā)酵工藝，其傳承主要有兩種形式：一是屬家庭作坊生產(chǎn)，代代相傳；二是茶商雇傭人員生產(chǎn)，以師徒相傳。目前，代表性傳承人有省級傳承人李興昌。
作 者 | 戴錚 李玉霞 文/圖
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